没开饭、宵夜不知道吃什么的时候，老韶关总会说“走，去吃青石街”。
这是一条富有人情味，极具市井气息的小吃街，不论白天黑夜，这里从不缺客。在富有年代感的骑楼下的小吃店，是无数韶关人记忆中熟悉的味道。
说到青石街的粉面店，老韶关便会提到“满记”“利源居”“北园”“北江”。尽管青石街内好吃的美食小吃诸多，比如粥粉面饭、甜品、炖品、小炒、牛杂.....但是这四家店靠着自己积累下来的人气，几十年仍然屹立不倒，甚至越来越多人记住了它们，成为青石街上最响亮的招牌。
几十年过去了，大家仍在为谁家最好吃、最经典而争论，所以为了方便大家觅食，我们前往青石街找寻结果，打卡“满记、利源居、北园、北江”这四家粉面店，看看他们究竟有什么特色，能让食客们念念不忘。
推荐指数：????
江湖历史：21年
测评种类：牛肉干面、大肠面
营业时间：早上6：00-3:30
下午5：30-凌晨2：30
价格：牛肉干面12元、大肠面10元
-配料-
//
大肠处理的很干净，没有过于肥腻的油脂依附在大肠表面，也没有太过于强烈的膻味。大肠先用老卤慢慢卤入味，加入辣椒和陈皮提升香味，最终达到香辣不腻、韧中带糯的境界。
老板娘说加牛肉干配料的粉面店只有在她家才吃的到。牛肉干切的很碎，吃起来有嚼头，而且越嚼越香，慢慢的会感受到一点微辣，干香十足。
-汤头-
//
一个锅负责煮面，另一个锅在熬汤。大地鱼骨头汤喝起来非常浓郁，味道有些偏咸。
-佐料-
酸笋被切成细细的条状，味道偏酸不太臭，吃到最后辣味慢慢上头，非常过瘾。
店里自制的辣椒圈是用青椒腌制的，放了香油提升香味，酱油吃起来不咸，微辣。
-面质-
半手打蛋面，吃起爽滑可口，筋道有韧性。据说老板亲自下广州学习制面技术，把手艺带回了韶关。
-味道-
//
整体味道比较重，适合喜欢吃辣、重口味的人群。
推荐指数：?????
江湖历史：24年
评价种类：牛腩面、叉烧桂粉
营业时间：全天营业
价格：两碗都是8元（小份）
-配料-
叉烧的味道咸中带甜，肉质干而不柴，但廋肉只有几块，肥肉偏多。
牛腩有点柴，但筋的部分很脆，卤的味道刚好。
-汤头-
汤底比较清，但能尝出肉香味，还有酸菜和葱的味道。汤粉加了少量卤汁，所以喝着味道丰富一些。
-佐料-
整条街独一家的黄豆佐料是可以任意加的，闷的很粉，偏咸，但意外的跟粉面很搭。
//
佐料非常齐全，有蒜粒的醋水、辣椒圈浸酱油、蒜蓉辣椒酱，味道就是非常广式的早餐特有的味道。酸菜很酸爽，搭着面条一起口感绝赞！
-面质-
店里的招牌写的是银丝蛋面，是用机器打的面，口感相较没那么的爽滑。
新鲜的桂粉吃起来口感很顺滑爽口。
-味道-
整体味道咸淡适中，配料丰富，一口下去层次感超丰富。
推荐指数：???
江湖历史：38年
评价种类：牛腩面、大肠面
营业时间：早上7-00开始营业
价格：两碗都是8元(小份）
-配料-
//
卤香味很浓郁。大肠卤的软烂入味，没有肥腻的感觉，咸香适口，不辣，份量适中。牛腩肉很大块，闷的火候刚好，不软不硬。
-汤头-
汤味浓郁，同时飘着汤中酸菜的咸香，醇厚不失鲜美，还有酸菜和葱的味道，喝一口就停不下来了。
-佐料-
酱油浸辣椒圈、蒜蓉辣酱、醋水辣椒圈、醋水蒜粒...种类是四家店里最多的。
-面质-
碱水面，吃起来很顺口，面条比较筋道。
-味道-
三十多年的老味道，中规中矩，不会出错。
推荐指数：????
江湖历史：30年（4年前换了老板）
评价种类：排骨面、牛肚米粉、炸酱面（加猪皮）
营业时间：全天营业
价格：排骨面8元、牛肚米粉8元、炸酱面16元
-配料-
//
排骨很大一块，它家卤制后的肉都是酱黑色的，看起来以为会很咸，吃起来味道反而很淡，肉还有点柴。
相较之下牛肚看起来就比较诱人了，色泽金黄，吃起来脆脆的，很爽口，不会很硬。猪皮炸干再卤，吸满了卤汁的猪皮味道咸香。
-汤头-
//
汤是用牛骨熬制的，喝的时候能尝到肉粒碎，加上芹菜粒增加香味，咸淡适合，味道清甜。
-佐料-
它家的辣椒圈是用醋水泡的，泡过的青辣椒变得软软的，倒上一点在面条上，味道感觉提升了很多。
辣椒酱也不是普通的蒜蓉辣酱，而是干辣椒酱，放上一点点就特别的辣，不能吃辣的注意别放多了。
-面质-
面条就是普通机器压出来的面，米粉也是普通的米粉。
-味道-
两碗汤粉、汤面的味道比较普通，就是一般早餐店卖的汤粉面。但是它家的炸酱面一定要特别推荐！炸酱里面的肉粒应该是炒好再熬成酱的，吃起来特别香，拌开来每根面条上挂满了酱汁，而且吃到最后也不会感觉齁咸很腻，再喝一口牛骨汤，简直完美搭配！
(仅代表小编意见，大家可在评论区留言~）
总的来说，这几家店各有特色。中国人对食物的感情多半是思乡，是怀旧，是留恋童年的味道。在青石街吃饭的人们，其实吃的是更多的记忆和情怀。
一千个人有一千个哈姆雷特，其实每个人的口味不同，每个人心中都有自己TOP1的粉面。So，以上测评仅代表吃妹个人口味，仅供参考哦！
我们开启了一个韶关美食测评聊群
一起来讨论美食吧！
想看我们测评什么美食也可以告诉小编哦~
编辑
橙子
图片
昱子、發財、橙子
预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇转载请注明地址:http://www.abmjc.com/zcmbjc/549.html
