主持是英国人,这部走胃又走心的美食

北京白癜风治疗的医院在哪里 https://yyk.39.net/hospital/86297_lab.html
说到中国美食纪录片，《舌尖上的中国》绝对是神级般的存在。年，《舌尖上的中国》横空出世，无论是拍摄手法、配乐还是食物本身，都无可挑剔。豆瓣上近14万人打出了9.4的高分，是迄今为止评分最高的国产美食纪录片。在它之后，国产美食纪录片出现了井喷式的增长。虽然也有不少佳作，但始终无法超越《舌尖》，而第三季的《舌尖》因为更换导演，评分更是一落千丈，从第一季的9.4掉到了3.8。如此看来，或许《舌尖》的导演陈晓卿才是美食纪录片的灵魂所在。本文要聊的就是这位灵魂人物陈晓卿，点名推荐的一部美食纪录片——《奶奶最懂得》《奶奶最懂得》和我们之前看到的国产美食纪录片不同，它的切入点和展示方式都很特别。主持人是一个普通话十级的英国美食家“大米”，“演员”却是一群身怀绝技的奶奶们。在看之前，老孟就想，既然是陈晓卿点名推荐，质量想必不会差。可出乎意料的是，这竟然是一部宝藏美食纪录片，看完了想回家叫奶奶煮饭的那种。《奶奶最懂得》一共8集，单集片长25分钟左右，目前豆瓣评分8.9，0差评，更是有超过90%的网友给出了4星以上好评，看来又一部可以封神的美食纪录片。其实一集集看下来，除了美食之外，《奶奶最懂得》让我们看到的更多的是——温暖！这，的确是一部走胃又走心的有温度的美食纪录片。第一集里大米来到了浙江金华往北一百公里外的潘周家，因为他听说这里的村民能把两斤的面粉拉出两百多米长的面条来。潘周家世世代代都是做长寿面的，现在恰好处于秋冬，村子里到处都是挂满长寿面的大架子。在这些面架子里，大米发现了一位宝藏陈奶奶，顺利的拜了师。做长寿面需要的材料其实很简单，麦粉、青菜、鸭蛋、肉、盐就够了。简简单单的五种食材，却能做出最劲道的长寿面。其实潘周家的长寿面也没有秘方，好吃的根源在于制面的过程。一斤的麦粉半两盐，盐先化水，然后揉成面团。接着重头戏来了。面团揉成型之后，不再是用手揉，而是改用木锤锤打。依靠人力反复捶打，直到面团表面光滑，没有气泡为止。然后将面团摊平，逆时针将面团切开，然后揉搓，最后搓到细丝放到架子上晾晒。晾晒的过程中，需要不断的将黏在一起的面条分开，保证长寿面根根分明。干面条做好了，轮到把它煮熟。炒一点肉末，煎一个蛋饼，煮三分钟面，烫几叶青菜，就这么简单的做，美味就出来了。来而不往，非礼也。吃了陈奶奶的长寿面，大米想着给奶奶也做一碗西方美食，就用奶奶家的干面条。食材很中式，做法却很西式，加上西餐里特有的调料，一碗法式潘周家鸭丝汤面就做好了。一种食材，两种做法，这就是《奶奶最懂得》里另一个看点和以往的纪录片相比，这种做法在介绍美食的同时，也给到了我们另一种思路。原来这种东西还可以这么做，原来中西方的美食这么容易就可以融合在一起。这样我们既可以看到用冬笋做馅儿的米粿，也可以看到木梨硔冬笋意大利面。当然，大米的美食创新，也并不是每一次都能赢得奶奶们的喜爱，也有翻车的时候。在四川丹巴县，大米向格玛初奶奶学习如何用锅庄制作火烧子馍馍。学的倒是有模有样，在做他的自创菜谱时就不那么顺利了。他在揉好的馍馍里加入了切小块的橄榄，辣椒末、欧芹粉，蒸好之后大米对他的新菜也是自信满满。不过这看起来是个不错的创新，但欧芹粉的味道却不符合奶奶的口味，而且面团的口感也过于软绵，最终换来了奶奶的“差评”。奶奶的真实给这大米带来了第一次新菜“翻车事故”，但也正是因为真实，《奶奶最懂得》才让我们喜欢看，才会感动到我们。8集看下来，《奶奶最懂得》的思路其实非常简单，一集1到2个地方，2个奶奶，2种菜式，和2个故事。这里面有的不仅是奶奶做的美食的味道，还有家的味道，情感的味道以及大自然的味道。作为主持人的大米没有大段大段的专业名词，也没有一本正经的旁白介绍。片中的解说词也不过就是大米对这个美食产生的地方的一些所思所感，他会惊叹于安徽木梨硔的云海美景，也会沉迷于中路藏寨的藏式建筑风格，在享受美好风景的同时，也一样会被崎岖的山路给吓到。这些解说词甚至都不能称之为解说，只是大米真实的表现。他对美食的热爱，对当地人的喜爱，对奶奶的关心都是发自内心的。他会给准备去澳门看望女儿的奶奶准备澳门当地的特色菜，让奶奶提前感受到澳门的气息；也会在下雨天给鼓楼里的爷爷奶奶们做好吃的西红柿肉丸汤暖暖身子；所以才会有第一期里陈奶奶在吃了他的鸭丝面之后，说的那句：“儿子都没有这么好。”他的真实，让这部美食纪录片多了一丝烟火气。也正是因为美食里的故事，《奶奶最懂得》比起一部美食纪录片，更像是一部家族情感的故事会。就像大米一开始说的那样：“在这趟考验耐心、深入亲情的旅程中，奶奶就是最好的老师。”我们会看到在木梨硔照顾爷爷凭一己之力撑起一个家的汪奶奶，每天除了上山下山，煮饭烧菜，还要照顾爷爷，但汪奶奶却一点没觉得有什么委屈。在她心里，一家人就是这样，你感冒了我关心你，我感冒了你关心我，老伴儿就是老来的伴。也会看到为了不让丈夫修建的旧楼损坏，尽管已经搬到镇上居住，但奶奶还是会每周回老房子一次，在这里生火煮饭，让老房子有点烟火气。所以奶奶的这栋老房子过去了40年，只是落了灰，却依旧保存完好。其实看到后面，我们会发现，《奶奶最懂得》里菜已经不再是我们最为

转载请注明地址:http://www.abmjc.com/zcmbzz/6487.html